Cá cam làm sạch, cắt khúc, có giấm hay chanh thì pha vào thêm xíu muối rửa cá sẽ bớt tanh. Vớt ra để ráo.

Sơ chế rau: sau khi rửa sạch thì cà chua chẻ múi cau, khóm cắt lát nhỏ, đậu bắp và bạc hà cắt khúc vừa ăn.
- Rau nêm canh chua cắt thật mỏng, mùi sẽ thơm hơn.

Nấu nồi nước sôi, cho me vào chén sau đó đổ nước sôi vào để ngâm me mềm, 1 lát dầm dễ hơn.
- Cho cá cam vào, mở nắp hớt bọt liên tục. Nêm gia vị muối, đường bột ngọt vào nồi. Cá chín thì cho khóm và cà chua + nước me dầm vào.

Thêm đậu bắp (30s sau) thì cho bạc hà (30s sau) cho giá, ớt, rau nêm canh chua. Thêm tỏi phi (nếu có) rồi tắt bếp