Cá Lóc mua về làm sạch, để ráo.
Ướp cá với: 1tsp nước màu dừa + 2tbsp đường vàng + 1tsp hạt nêm + 1tbsp dầu hào + 1/4tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1/2tbsp ớt bột Paprika (loại không cay) + 1tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn).
Trộn tất cả và để khoảng 10-15 phút cho gia vị thấm đều vào miếng cá.

Bắc chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp. Cho vào 2tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn. Nhưng mỡ sẽ ngon hơn). Khi mỡ nóng, cho vào đó 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm, phi lên cho thơm.
Sau dó cho vào 1/4cup nước mắm ngon + 1/8cup nước lọc, nấu cho sôi lên thì hạ lửa. Cho vào đó: 1.5tbsp đường vàng + 1/2tsp hạt nêm.

Hỗn hợp nước mắm sôi nhẹ thì cho toàn bộ cá và nước ướp vào chảo. Tăng nhiệt độ lên cỡ vừa. Khoảng 2 phút sau, ta trở mặt cá một lần để cá chín đều 2 mặt. Sau đó, ta hạ lửa nhỏ để món cá chỉ sôi liu riu nhẹ.

Đậy nắp nồi cá, kho khoảng 10 phút thì kiểm tra xem cá đã chín đều và thấm gia vị chưa. Có thể gia giảm gia vị cho đúng khẩu vị gia đình.
Khi nước trong chảo sánh lại thì tắt bếp. Rắc vào nồi cá khoảng 1/4tsp tiêu (tuỳ theo mức độ thích cay nhiều hay ít). Món này dùng với cơm nóng và rau luộc rất ngon