Cải thảo bổ đôi, ngâm trong 2L nước pha với 6 muỗng canh đầy ụ muối trong 2 đến 6 tiếng. Lần này mình ngâm 2 tiếng.

Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.

Bịch bột ớt của hàn đây! 150k/bịch/1kg Nếu không mua được thì bạn có thể trộn bột ớt paprika với ớt khô xay nhỏ theo tỉ lệ 3:1 thì sẽ ra gần giống nhé!

Trộn nước mắm, tỏi, bột ớt, đường vào chung một thố.

Bột ớt trộn xong nhìn thế này

Cải thảo sau khi ngâm nước muối thì lấy ra rửa lại với nước sạch cho bớt mặn rồi vắt cho sạch nước, để riêng. Lấy sẵn một thố lớn, cầm từng miếng cải để riêng trong thố, rồi một tay giữ bắp cải và tách từng lá bắp cải ra, một tay dùng bao ny lon sạch hoặc găng tay ny lon lấy một ít hỗn hợp ớt đã trộn trét vào từng lá cải. Xong một bẹ cải thì cho bẹ cải ấy vào hũ thuỷ tinh. Cứ tiếp tục làm thế cho đến hết bắp cải.

Được một hũ kim chi thế này! đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng, chừng 2 ngày là ăn được rồi nhé! ;) nếu muốn càng chua thì để càng lâu ở nhiệt độ phòng. Khi nào đạt được độ chua ưng ý thì cất cho vào tủ lạnh. Khi ăn dùng kéo cắt thành miếng nhỏ cho vừa miệng và dễ gắp nha!