Cánh gà làm sạch lông, rửa sạch, để thật ráo. Xóc cánh gà với bột mì (hoặc bột chiên giòn). Chiên ngập dầu cho vàng giòn thì vớt ra.

Pha sốt với tỉ lệ: 3M canh đường, 3M canh nước mắm ngon, 2M canh nước lọc (3:3:2). Thêm 1m cf tiêu, khuấy đều cho tan đường. Hành tím xắt lát mỏng.

Bắc chảo lên bếp. Đợi dầu nóng, cho tỏi bằm vào phi vàng, cho tiếp hành tím rồi đến phần sốt vào. Cho tiếp phần cánh gà đã chiên vào nấu cho đến khi sốt sệt lại, quyện vào cánh gà thì tắt bếp