"Của hậu" ngày Tết

Mùng 7 tôi vào lại Sài Gòn, ba chở tôi ngồi sau ôm một thùng lớn thức ăn. Đó là con gà má tôi đã luộc sẵn, một chục trứng vịt nhà đẻ, một túi lớn cà rốt nhà trồng, chai mắm chai dầu đậu phụng nhà "trồng" được, cả một bó tỏi Lý Sơn thơm lừng.

Năm nào cũng vậy, như một thông lệ, buổi sáng ngày tôi đi, má lại lụi hụi chất chất nhét nhét đầy đồ ăn vào cái thùng xốp. Tôi lười biếng nói "má chất gì nhiều dữ vậy", má tôi lườm lườm "vô đó ăn, xa nhà làm gì có đồ sạch đảm bảo như vầy".

Vào tới Sài Gòn, tôi chất đồ vào tủ lạnh. Aha, tôi phát hiện ra có một gói nhỏ là cục giò thủ má và cô tôi bó hôm mùng 4 giỗ Ông Nội. Được rồi, tôi sẽ nấu canh "của hậu" ăn vậy.

Canh "của hậu", là cách tôi gọi mấy món được chế biến từ nguyên liệu còn lại sau mùa Tết. Hoặc bạn có thể "vét tủ lạnh" để có món "của hậu" của riêng bạn. Nguyên liệu nhiều ít tùy theo tủ lạnh nhà bạn còn lại những gì nhé.

Tôi ngồi giữa Sài Gòn ăn tô canh "của hậu" ngọt lành, một mình. Không có ba má tôi, không có chị em tôi, không có những câu chuyện, không có má gắp thịt cá vào chén mỗi khi tôi không để ý. Chỉ có hương vị món ăn giống ở nhà, chỉ có nguyên liệu tươi sạch như ở nhà, và có tôi ngồi đếm còn bao nhiêu ngày nữa mới về quây quần cùng gia đình.

Xem thêm

"Của hậu" ngày Tết

diepmaume @cook_6492310

Đã lưu

Nguyên Liệu

Cà rốt, củ cải trắng, hoặc bất cứ loại củ nào bạn có
Xương heo, thịt bò, thịt lợn hay chả cá đều được
Hành ngò
Hành tím, tỏi, sả
Gia vị

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Bạn chặt xương (nếu dùng xương) nhỏ ra, thịt thì cắt nhỏ. Sau đó đem ướp với hành tỏi đập nhỏ và sả cắt nhuyễn. Bỏ thêm muối và một muỗng nhỏ cafe vào để ướp cho thấm.
2

Gọt vỏ các loại củ rồi cắt cục hay cắt lát dày dày, rửa sạch để ráo.
3

Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi thật thơm rồi bỏ xương hoặc thịt vào tao. Sau đó bỏ các loại củ cứng (như cà rốt) vào tao chung.
4

Khi thịt hơi se lại thì đổ nước lạnh vào nấu sôi.
5

Bỏ các loại củ mềm vào, nấu sôi vài dạo, nêm nếm và kiểm tra thịt đã chín chưa.
6

Khi ăn thì múc vào tô, cắt hành ngò vào và rắc một ít tiêu lên trên.
7

Hình như thức ăn cũng là cách để kết nối những người thân, người yêu, bạn bè với nhau. Chỉ cần là món ăn đó, vẫn làm bạn có cảm giác họ đang hiện diện ở đây, dù cách nhau cả ngàn cây số. Hoặc thỉnh thoảng ngửi được mùi hương quen thuộc, bạn sẽ nghĩ ngay đến người đã từng cùng bạn hít hà hương thơm đó, dù giờ hai người đang ở xa thật xa. Ẩm thực thật kỳ diệu.
8

Chúc mừng Valentine. Nhớ rất nhiều người thương <3