Rau tần ô lặt rửa sạch, ngắt lấy phần ngọn. Khoai lang cắt lát 0.5cm, ngâm vào nước có pha ít muối. Hành tây cắt khoanh tròn.

Ngò rí rửa sạch, phần cọng cắt nhỏ, phần lá có thể nhúng bột chiên giòn.

Pha bột chiên giòn với nước lạnh theo hướng dẫn trên bao bì để có hỗn hợp bột chiên giòn.

Tẩm rau củ với một ít bột khô để tạo độ bám cho bột dễ bám vào rau.

Đun nóng dầu ăn, nhúng khoai lang và hành tây vào hỗn hợp bột, chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Nhúng rau tần ô vào bột, dùng đũa kẹp vào lá vuốt bớt bột bám trên rau, khi cho vào chảo dầu thì lắc nhẹ cho rau xòe ra.

Pha xốt chấm: trộn đều 2M xốt mayonnaise với 1M tương ớt, 1M tương ớt chua ngọt và 1m cọng ngò rí cắt nhỏ, cho ra chén xốt.

Xếp rau củ chiên giòn ra dĩa, dùng nóng. Chấm kèm xốt đã pha.