Làm dưa muối thật đơn giản!

Người ta bảo muối dưa do tay. Mình nghĩ cái này chuẩn. Nhiều người nghĩ là đơn giản nhưng mà ko phải vậy nha nếu làm ko đúng cách thì dưa vẫn bị khú như thường à. Dưới đây mình chia sẻ cách muối dưa mà ai-cung-co-the-biet rồi. Nhưng quan trọng hơn mình sẽ tập trung vào một số nguyên nhân dưa bị khú xD từ chiêm nghiệm cá nhân xD

Xem thêm

Làm dưa muối thật đơn giản!

My Kitchies @mykitchies

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgdưa cải bẹ
muối biển (tỉ lệ ở dưới)
đường
2 lnước ấm khoảng 30 độ
láhành
hành củ (tùy chọn)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cải phơi héo. Bạn nào có lò sưởi (bên Tây ít nắng và thường dùng lò sưởi vào mùa đông) thì phơi trên lò sưởi hoặc để nhiệt độ phòng 1 ngày tự khắc dưa khô à
2

Lấy dao khía từng lá cải sát gốc. Phần thân của cải (bao gồm phần lá non nhất bên trong - mình gọi là gộc 😁😁) để riêng ra. Rửa sạch từng lá và phần gộc và để ráo nước. Nhớ là phải ráo nha
3

Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt thành từng khúc dài 5cm. Riêng phân thân trắng nếu to quá thì chẻ đôi
4

Dưa chia lá và cồi riêng. Cồi chẻ làm 3, lá cắt từng đoạn (như hình), gộc bổ làm 2 đến 3 khúc tùy độ dày
5

Nước đun sôi để ấm, nóng quá sẽ ko lên men được. Bình muối và nắp tráng bằng nước nóng để ráo. Hòa muối và đường vào nước theo tỉ lệ: 1l nước 3 thìa cafe muối 1 thìa cafe đường. Khuấy đều bằng thìa hoặc đũa cho tan hết. Bắt đầu cho cồi dưa xuống trước, trộn ít hành lá. Sau đó làm tiếp với lá dưa phía trên.
6

Lấy một vật nặng đè lên. Ví dụ như đá (nếu muối vại), bát tô hoặc một bọc nước, miễn sao chèn được dưa ngập trong nước là được. Để dưa vào chỗ ấm hoặc nhiệt độ phòng.
7

Sau khoảng 2-5 ngày dưa chín tùy thời tiết. Dùng đũa để gắp dưa ra và thưởng thức. Dưa để lâu chua nên sau khi dưa chua bạn có thể để bình vào tủ lạnh ăn dần. Dưa bảo quản đc khoảng 1 tháng trong tủ đấy.
8

Một số lưu ý: - muối dưa bằng vại hay lọ thủy tinh sẽ bớt mùi dưa do đó dễ rửa hơn. - nước quá mặn dưa sẽ ko lên men đc, để biết mình pha chuẩn hay ko thì hãy thử nếu nước muối có vị mặn lợ hơn mình nấu canh 1 chút là được. Nên cho đường vì đường thúc đẩy dưa lên men. - Tuyệt Đối Ko Thò Tay vào bình khi muối dưa. Nên dùng thìa hoặc đũa. Và phải tráng bình bằng nước nóng sạch sẽ. Tay thò vào có thể khiến dưa bị lên men sai cách (nói cách khác là bị khú đó, dưa nhầy, nhớt, váng trắng...)
9

Ăn từng nào lấy đũa sạch gắp ra từng đó. Ko thò tay vào vắt dưa. Ăn thừa ko đc đổ vào.
10

Nếu có nước mồi muối dưa cũ thì bạn có thể cho vào khoảng 2/3 bát ăn cơm. Cho nhiều quá sẽ dẫn đến việc nước chua sớm và lá chín sớm trong khi cồi vẫn còn xanh. Mà dưa ăn xổi cực kì độc hại đó nhé
11

Đại khái bạn nào muối hỏng thì cứ tự tin lên nha đừng nản. Muối cẩn thận chút mình tin bạn nào cũng thành công 😁😁