Bò kho khô xứ Nghệ
Bò kho khô xứ Nghệ còn có tên gọi khác là bò kho Tàu vì sở dĩ nó bắt nguồn từ Tàu, nhưng về tới Việt Nam mình thì gia vị có phần thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Việt mình. Gọi là bò kho khô vì món này hầu như mình ko sử dụng thêm nước mà để nước từ trong thịt bò tiết ra và đun cạn thì thôi. Món này là món ăn ko thể thiếu trong dịp lễ Tết của xứ Nghệ quê mình.
Bò kho khô xứ Nghệ
Bò kho khô xứ Nghệ còn có tên gọi khác là bò kho Tàu vì sở dĩ nó bắt nguồn từ Tàu, nhưng về tới Việt Nam mình thì gia vị có phần thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Việt mình. Gọi là bò kho khô vì món này hầu như mình ko sử dụng thêm nước mà để nước từ trong thịt bò tiết ra và đun cạn thì thôi. Món này là món ăn ko thể thiếu trong dịp lễ Tết của xứ Nghệ quê mình.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Đầu tiên thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Cắt thành từng khúc mỗi khúc khoảng 200-250gr
- 2
Gừng để nguyên vỏ rửa sạch, thái lát mỏng, tỏi đập dập, xé nhỏ
- 3
Trộn gia vị bò kho, gừng, nước mắm, mật mía, tỏi và hạt tiêu vào thịt. Lấy tay bóp nhẹ và đảo đều. Nếu ko có mật mía các bạn có thể thay bằng đường mía, đường thốt nốt hoặc đường trắng nhưng vị sẽ ko ngon bằng vì bò kho khô quan trọng nhất ở mùi vị là nhờ mật mía.
- 4
Ướp thịt khoảng 5 tiếng. Ướp càng lâu càng ngon. Nếu trời nóng nên bảo quản tủ lạnh
- 5
Cho thịt vào một cái nồi lớn, xếp đều ra. Ban đầu đun ở lửa to, khi thịt sôi bắt đầu lật mặt thịt, sau đó hạ lửa nhỏ đun liu riu. Khi đó nước trong thịt bắt đầu ra nhiều. Bạn nào sợ cháy ko yên tâm thì có thể cho khoảng nửa bát nước vào đun. Cứ tầm 15 phút lại lật mặt thịt 1 lần. Sau tầm hơn 1 tiếng nước cạn thì bạn tắt bếp. Nếu nước còn quá nhiều thì nên tăng lửa một chút vì đun lâu quá thịt bở sẽ ko ngon nữa.
- 6
Đợi thịt nguội, cho vào tủ lạnh. Sau 1 ngày bạn có món thịt kho khô hoàn chỉnh. Thịt dùng để ăn khi lạnh mới ngon. Thịt để được khoảng 1 tuần. Khi ăn thái thật mỏng, dàn ra đĩa. Ăn kèm với tương ớt làm bữa nhậu thì quá chuẩn luôn 😁😁😁
- 7
Đánh giá kết quả: thịt nấu xong ko quá dai,ko quá bở bột. Ăn có chút dai nhẹ nhưng vẫn mềm. Thịt ko quá mặn, hơi nhạt và có mùi thơm nhè nhẹ của gừng mật và hồi quế. Nếu bạn nào thấy khô quá ko quen có thể đun nước thịt rồi rưới lên cũng được. Thịt ăn kèm hành muối hay dưa món thì ngon hết ý luôn nhé 😚😚 chúc các bạn ngon miệng 😘😘
- 8
Chú ý: trên mạng có nhiều công thức có sả. Vậy là ko đúng nhé. Món này vùng mình ăn ko có sả đâu. Ngoài ra nếu bạn nào ko biết dùng gia vị bò kho thì có thể thay bằng hồi và quế cũng được. Sau này có tgian rảnh mình sẽ update thịt bò kho Tàu chuẩn Tàu luôn. Mình vốn là Fan của ẩm thực Tàu mà hihi
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận