Nấu sữa tươi nguyên kem tới 70 độ C thì bỏ sữa đặc vào khuấy cho sữa tan

Bắc nồi sữa xuống cho sữa nguội đến 40-45 độ C thì cho sữa chua cái ra chén múc một vá sữa tươi ra khuấy cho tan hết sữa chua rồi đổ lại vào nồi (sữa chua cái phải để nguội hẳn k còn lạnh nếu còn đóng cục là k đạt, phải lỏng hoàn toàn)

Khuấy đều tay cho men tan hết trong nồi sữa, nhớ khuấy một chiều và nhẹ tay để k chết men

Dâu tây bỏ cuống rửa sạch ngâm nước muối loãng 10 phút, rồi ngâm thêm với đường và nước cốt chanh cho ra nước, k làm bước này mà bỏ dâu vào sữa thì thành phẩm sữa chua sẽ bị nhớt do nước dâu chảy ra

Múc sữa vào từng hũ thuỷ tinh đã chuẩn bị sẵn (các hũ cần được rửa sạch tiệt trùng để k bị ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua sau này)

Đậy nắp hũ mà xếp tất cả vào một nồi lớn dày, nấu nước sôi khoảng 50 độ C dùng phễu đổ vào nồi sấp đến 2/3 hũ là được, đậy nắp nồi lớn và đem ủ trong khăn lông dày 8h, cứ khoảng 4h mình bắc nồi lên bếp vặn lửa vừa cho nồi ấm lại rồi ủ tiếp, bạn nào muốn ăn chua nhiều thì ủ khoảng 10h là được (mình xếp hũ vào trước để các hũ k bị xê dịch sữa chua k bị long chân)