Nghêu mua về ngâm nước biển (xin, gần biển thì đi lấy) 1 tiếng cho nhả cát, vớt ra để ráo. Nếu o có thì nạy lấy thịt chẻ đôi, rửa sạch cả thịt lẩn vỏ để riêng.

Xửng hấp đun nước trước thật sôi. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ/nhuyễn để riêng. Bơ để chảy trộn đều với hành lá/lá tỏi đã thái nhuyễn, để riêng.

Cách 1 hấp nguyên con. Nghêu xấp ra đĩa, nước sôi bỏ vào hấp khoản 5-7 phút, mở vun và phết bơ với hành đã trộn lên trên. Sau đó đậy vun lại 1 phút thì bưng/bắt ra ngoài là có thể dùng với muối tiêu chanh (hợp nhất) hay nước nắm pha với tỏi ớt. Món này dùng nóng liền sau khi ta khỏi nồi nhé!

Cách 2: xắp vỏ Nghêu ra đĩa cùng với thịt nghêu lên trên, sau đó cũng bỏ vào hấp, nhg thời gian sẽ ngắn hơn. Khoản 3-5 phút là được. *Hải sản hấp chín quá cũng mất ngon, sẽ dai hơn và o còn giòn và ngọt.