Me bóc vỏ, trút tất cả vào nồi, dùng thìa dầm kĩ cho me ra chất bột. Không cần bỏ hột me.

Xắt nhỏ gừng. Trộn đều me với gừng.

Cho 400gr đường vào 1 cái chảo, đổ nước xâm xấp, thắng đường đến khi ngả vàng màu vàng đậm. Trộn me với đường vừa thắng.

Dứa bỏ lõi, cắt nhỏ. Xào với 100gr đường còn lại đến khi đường tan hết, dứa nát mềm.

Cho me và dứa vào nồi, đổ nước xâm xấp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa liu riu 15p cho sắc nước. Bắc xuống, để nguội rồi bỏ vào hũ kín ăn dần.