Vịt trụng nước sôi 2-3 phút, vớt ra để ráo 20-30 phút. Gà và chim cút thì không cần trụng trước.

Ướp gà, vịt, chim cút với phần gia vị A. Gà vịt thì uớp 6-8 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Chim cút thì chừng 4 tiếng là thấm rồi

Truớc khi nuớng, thấm khô da vịt, thoa ½ teaspoon baking soda lên da vịt. Để ráo 15 phút. (Chim cút thì không cần bước này vì chim cút rất ít mỡ)

Gác gà, vịt lên vĩ nuớng bên duới kê 1 cái mâm hứng mỡ. Nướng vịt phần ức quay lên trên bake 350 ºF 35 phút, lật mặt kia nướng thêm 20 phút nữa. Mình chặc gà vịt làm đôi nên nướng phần trong bụng gà quay lên trên trước 35 phút sau đó mới lật sang mặt da.

Vì vịt nhiều mỡ nên lấy vịt ra lau khô da vịt truớc khi phết hỗn hợp B lên da vịt. Gà và chim cút thì không cần

Nướng lửa trên (broil) 400 ºF 8 phút nửa.

Chúc các bạn ngon miệng 😊. Gà vịt sau khi quay xong cũng có thể đem nấu cari như món cà ri vịt quay của Thái cũng rất ngon.