Làm sạch ngan bằng giấm gừng muối. Chặt ngan thành miếng vừa ăn

Sau khi đã chuẩn bị xong, ướp ngan đã được chặt sẵn với các gia vị, nguyên liệu trên ít nhất 20 phút. Gia vị, mắm nên cho vừa phải ướp để ngan ngấm và đậm. (mình k xài đường hay bột nêm/ mì chính vì những gia vị này k hợp với ng ăn kiêng như mình. Cá nhân thấy những gia vị kia cũng rất ngon rồi 😝😝)

Lấy ít xả, hành, tỏi, gừng đã được đập giập để phi thơm. Cho ngan đã được ướp (lúc này đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị) vào bật lửa vừa xào vừa om. Đừng để lửa quá to, ngan sẽ bị khô. Bật lửa vừa phải, đến khi sôi thì cho lửa liu riu, om cho ngan chín mềm là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu muốn chế thêm nước để chan ăn cùng bún, nhớ sử dụng nước đã đun sôi, bởi nếu dùng nước lạnh, vị của ngan sẽ bị có mùi tanh. Cho hành lá, mùi tàu vào trước khi bắc bếp xong