Lòng sơ chế làm sạch. Luộc sơ lòng với nước muối + gừng đập dập

Lòng nên chọn loại dai dai ăn sẽ ngon hơn, như bao tử, dồi trường. Bạn có thể dùng lỗ tai, phèo, thú linh, lưỡi … tuỳ thích

Cho dầu vào nồi lớn, dầu nóng phi thơm hành tỏi băm. Tắt bếp, nêm vào :
- 2 muỗng cafe ngũ vị hương
- 6 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 6 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 2 muỗng cafe đường

Trộn đều gia vị, cho lòng vào trộn đều, để ướp 30 phút

Bật bếp lại, đảo đều nồi phá lấu tầm 10 phút cho thơm. Cho 1 lít nước dừa và châm thêm nước lọc và cho đến khi xâm xấp mặt thịt. Mở lửa lớn, khìa đến khi cạn nước còn sền sệt. Nhớ lâu lâu đảo nồi để tránh bị cháy

Nêm nếm lại, nếu thiếu ngọt thì cho vào nửa lon CoCa, mở lửa lớn cho sệt nước lại là vừa.

Món này ăn kèm cơm, bánh mì hay để nhậu đều ngon. Ăn kèm nước tương dằm ớt và dưa leo là hết bài