Ức gà rửa sạch, ướp với dấm balsamic, mật ong, 2 thìa cà phê muối tinh, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê lá oregano, để ít nhất 30 phút hoặc qua đêm cho ngấm.

Bật lò ở 200 độ C.

Khoai tây rửa sạch, để vỏ, cắt khúc dày khoảng 1,5cm. Cà rốt gọt vỏ, xắt làm ba theo chiều ngang, rồi xắt bốn mỗi khúc theo chiều dọc. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, mỗi nửa xắt làm ba theo cả chiều dọc và ngang. Măng tây rửa sạch, cắt khúc. Hành tím lột vỏ, xắt cục lớn tương đương miếng khoai tây.

Trộn đều các loại rau củ với dầu olive, 1 thìa cà phê muối tinh (có thể gia giảm nếu muốn ăn mặn hơn),1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê lá oregano. Để riêng măng tây và hành tím sang một bên.

Lót giấy nến lên khay nướng. Đặt miếng ức gà lên khay, sau đó lấy miếng giấy nến khác, bôi chút bơ/dầu olive lên, bọc lên trên miếng ức gà sao cho bơ/dầu ăn tiếp xúc với mặt miếng ức. Xếp rau củ (trừ măng tây, hành tím) xung quanh, lưu ý chỉ xếp 1 lớp duy nhất.

Cho khay vào lò, nướng 25-30 phút. Khi đồng hồ điểm còn 10 phút thì cho măng tây và hành tím vào.

Xếp gà và rau củ ra đĩa, thêm cà chua phơi nắng ngâm dầu. Có thể đun sốt ướp gà còn lại lên để ăn cùng.