Trước tiên mình luộc mì nhé! Bắc nồi nước sôi lên cho hết bó mì vào, ko cần bẻ đôi vì mì tự mềm ra nằm gọn trong nồi. Luộc đến khi thấy sợi mì mềm, lâu lâu khuấy nhẹ để mì không dính vào nhau. Khi mì chín đổ ra vợt (hoặc rổ inox) cho ráo nước, xả dưới vòi nước lạnh để trôi hết chất bột nhờn. Lắc cho ráo hoàn toàn. Đổ mì vào 1 tô lớn nước lạnh (có bỏ nước đá) hoặc cho vào tủ lạnh trong khi đợi ăn.

Nước tương ăn mì soba rất lỏng và nhạt, được pha từ sake, mirin, nước tương Nhật và nước dùng dashi. Nhưng làm chi cho mất công khi lâu lâu mới ăn mà, chúng ta chỉ việc mua chai nước sốt mì lạnh pha sẵn về là được😌. Mình hay mua tất cả các nguyên liệu làm đồ nhật ở cửa hàng Hachi Hachi hay Tokyo shop.

Khi ăn vớt mì lạnh ra để trên miến mành tre cho ráo. Rắc rong biển sợi lên trên. Mình có rắc thêm gia vị rắc cơm cá ngừ nữa cho nó xôm hihi, rắc lên nước chấm lun nói chung rắc tá lả cho đẹp 😝. Ai ăn được mù tạt wasabi nhớ cho vào nước chấm nha đảm bảo ngon và phê hơn hẳn 🤣

Xong rồi đến cách làm salad còn nhanh hơn. Rửa sạch tất cả rau xà lách, rau mầm, cà chua. Để ráo rồi cho hết vào thố. Khui hộp cá ngừ ra đổ lên trên. Rưới nước sốt mè Kewpie (hoặc bất cứ nước sốt salad nào bạn thích), rưới tí dầu olive nữa. Trộn đều.