Gân, nạm bò rửa sạch, hầm mềm vừa phải, khoảng 45 phút, vớt ra để ráo, xắt lát.

Hành tây lột vỏ, xắt ra, ướp đá cho giòn, sau đó vớt ra để ráo. Rau húng, quế lặt rồi rửa sạch, xắt ra vừa phải. Cóc gọt vỏ, xắt mỏng.

Pha chế nước trộn gỏi gồm 2 thìa đường, 1 thìa nước lọc, 1 thìa mắm, 1 quả chanh, trộn đều.

Cho nước trộn gỏi và tiêu vào gân, nạm bò đã xắt trộn đều. Cho mắm vào phần cóc non, hành tây dùng đũa đảo cho thấm rồi cho gân nạm bò trộn vào, dùng đũa xóc lại lần nữa, thêm rau húng, quế vào.