Lấy miến ngâm ngập nước nhiệt độ phòng. Và nên làm bước này đầu tiên, do ngâm cần 15-20 phút.

Có thể ngâm nước nóng với tôm khô thêm (nếu có sauce xo xịn Hồng Kông thì xài XO)

Cua làm sạch, đập càng và ngóe để sốt dễ ngấm, chặt nhỏ theo yêu cầu. Rửa ngâm kỹ cho bớt mặn

Bỏ dầu khá vào xào 3-5 lát gừng. Lăn cua sơ bột bắp (hoặc bột khoai tây, bột mì) bỏ vào chiên sơ cho vàng. Ko bị văng đầu nhờ bột

Cho thêm 2-3 muỗng canh rượu sake hoặc gạo, hoặc rượu nấu ăn ko đường

Nếu có chảo wok kiểu Tàu thì rất hợp với loại nấu này

Chắt bỏ dầu ăn, thêm nước ngập ngang 2/3 con cua, bỏ vào 4- 5 hành lá nguyên cọng cho nước thanh

Đậy nắp nấu 10+ phút cho cua chín, nhớ thỉnh thoảng trở mai cua và đảo sơ cua cho chín đều

Tắt bếp, vớt cua ra=> rỉa lấy thịt cua để riêng, hoặc có thể để nguyên con ai ăn tự rỉa.
Bỏ hành lá.

xem vừa ăn chưa, gia giảm theo vị. Đổ nước dùng sang tô riêng

Dùng lại chảo, thêm dầu ăn rồi, xào hành tím cho thơm, xong bỏ tôm khô hay sauce xo vào, rồi đổ nước hầm cua vào, sôi lên thì tắt bếp, bỏ miến vào, đảo đều đến khi miến mềm vừa ăn thì bỏ thêm hành lá cắt nhỏ vào và nhấc khỏi bếp. Thêm tiêu xay hoặc hột thì xào trước cho thơm vài hột.

Enjoy