Sơ chế rau củ quả
- Rau củ quả ngâm rửa sạch với nước muối loãng
- Nấm hương rửa sạch bụi bám trên bề mặt rồi để nấm hương vào ngâm nước ấm cùng 1 muỗng cafe đường khoảng 10 phút là nấm nở mềm xong lấy 3 tai nấm lớn cắt hạt lựu, nấm còn lại cắt làm 2
- Cà rốt gọt vỏ rồi tỉa hoa xong cắt lát
- Bí ngòi non để cả vỏ cho giòn rồi cắt lát dầy hơn cà rốt
- Hành củ tím cắt lát, hành lá cắt khúc

Chuẩn bị mọc

Để mọc vào tô cùng với nấm hương rồi dùng muỗng trộn đều, không nêm gia vị vì trong mọc đã có sẵn

Nấu canh
- Cho 1,2 lít nước lọc vào nồi cùng hành củ tím, nước sôi thì để từng muỗng mọc vào, xong để tiếp nấm hương, lúc này nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe bột ngọt
- Sau đó cho cà rốt vào nấu trước vài phút, cuối cùng để bí ngòi vào. Khi nồi canh sôi lại thì tắt bếp cho hành lá + tiêu cho thơm

Thành phẩm
Món canh thanh mát không dầu mỡ, vị ngọt tự nhiên, giòn thơm mùi nấm đặc trưng rất ngon