Cho nước đường bánh trung thu vào tô. Tiếp đó, cho lòng đỏ trứng gà, dầu ăn rồi tiến hành khuấy thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị tách dầu.
Cho bột bánh trung thu, baking soda vào từ từ rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mềm, bóng là được. Dùng màng bọc thực phẩm đậy bột lại cho bột nghỉ 30 phút.

Nhân mochi: Cho 100 gram bột nếp,muối, đường tiếp đó là đường glucose hoặc mạch nha để giúp mochi có độ dẻo mềm lâu. Cho sữa tươi vô trộn đều,rây hỗn hợp bột rồi cho vào khuôn, cho vào xửng hấp cách thuỷ trong khoảng 20 phút ở mức lửa trung bình. Hấp xong lấy bột ra ngoài cho nguội bớt

Nhân chà bông trứng muối : trứng muối rửa qua rượu mai quế lộ rồi quét xíu dầu ăn, dùng giấy nướng bọc trứng lại cho vô nồi chiên không dầu nướng 160° 5 phút rồi lấy ra tán nhuyễn lúc con còn nóng, rồi trộn với chà bông và bơ lạt để nhiệt độ phòng. Rồi chia làm 10 viên mỗi viên khoảng 10 g rồi vo tròn lại

Tiến hành nhồi hỗn hợp mochi đầu tiên bạn hãy bóp để hỗn hợp thấm dầu trở lại sau đó vừa nhồi vừa miết cho đến khi khối bột mềm và dẻo tạo được màng mỏng thì dừng lại.
Chia mochi thành từng viên tròn có trọng lượng khoảng 25 gram.
Ấn dẹp mochi cho nhân chà bông trứng muối vô bọc kín lại.

Chia khoai môn làm 10 viên, mỗi viên 25 g,ấn dẹp viên nhân khoai môn, cho viên mochi vô giữa bao kín lại.
Nhồi lại bột vỏ rồi chia 10 viên, mỗi viên 55 g. Ấn dẹp vỏ cho viên nhân vô bọc kín, dùng khuôn lò xo 250 g để đóng bánh. Đặt bánh lên khay có lót giấy chống dính

Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước, đặt bánh ở rãnh giữa của lò rồi tiến hành nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 10 phút hoặc đến khi thấy vỏ bánh hơi trắng đục. Lấy bánh ra xịt nước lên để giữ ẩm cho bánh.
Trộn hỗn hợp quét mặt quét lên bánh,nướng lại lần 2 10 phút là bánh chín. Vì bánh mỏng nên mình thấy nướng 2 lần là bánh đã chín rồi.