Sơ chế :
_ Đậu phộng rang chín, bóc sạch vỏ.
_ Mè trắng rang vàng thơm
_ Gừng gọt sạch vỏ, cho vô máy xay nhỏ hoặc băm nhỏ.

Cho nước vô chảo bắc lên bếp nấu trên lửa lớn cho sôi rồi hạ xuống lửa vừa, cho đường vô nấu cho nước sôi lại và tan đường thì cho gừng vô, lắc chảo cho đều, nấu cho đến khi thấy gừng trong. (trong lúc nấu đường tuyệt đối không được khuấy).

Tiếp đó cho nước cốt chanh vô nấu thêm 5 phút rồi cho mạch nha vô. Tiếp tục nấu cho đến khi nước đường chuyển màu cánh gián (tuyệt đối không được khuấy chỉ được lắc chảo).

Khi đường chuyển màu cánh gián thì lấy chén nước, cho nước đường vô chén nước nếu đường không tan thì đã đạt. Tiếp đó cho 60 gram mè trắng + đậu phộng vô, lấy đũa đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi thấy đường kéo sợi thì tắt bếp.

Lót giấy nến vô khay, rắc 1/2 số mè trắng còn lại xuống dưới rồi đổ kẹo lên trên, cho hết phần mè còn lại lên, lót thêm giấy nến lên trên rồi dùng cái ly lăn đều.

Để 1 xíu cho kẹo nguội bớt rồi cắt thành những viên to nhỏ tuỳ thích (không để kẹo nguội quá sẽ rất khó cắt).