Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng dầy 1cm; mồng tơi nhặt ngọn non rửa sạch, thái rối; rau răm rửa sạch, hành củ cắt mỏng, gừng một nửa đập dập, một nửa thái chỉ.

Trứng gà luộc trong nước sôi khoảng 5 phút để trứng gà chín sơ chứ chưa chín hẳn. Rau răm rửa sạch, gừng thái chỉ, ớt cắt lát để riêng để lát ăn cùng trứng.

Phi thơm hành, gừng đập dập, sau đó cho ớt bột, mắm tép vào trưng cùng, cho bầu vào xào trong khoảng 3 phút.

Khi bầu hơi mềm, chế khoảng 2 lít nước sôi, cho trứng vào nấu 10 phút, rồi cho mồng tơi nấu thêm 2 phút, nêm gia vị cho vừa miệng.

Tắt bếp, cho rau răm vào. Món này phải ăn nóng nha, trứng gà lộn ăn cùng gừng thái chỉ, rau răm, ớt chấm muối tiêu. Canh bầu ngọt, thơm, ăn cùng cơm hết sảy lun á!