Đậu gà, đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm cho nở. Cho vào nồi luộc với đường và muối 20 phút đến khi mềm bở. Cho ra rổ để ráo.

Cho vào nckd để 150 độ trong khoảng 3 phút để đậu khô. Chờ đậu nguội cho men tempeh vào đảo đều.

Cho vào túi zip hoặc gói lá chuối, cuộn hơi chặt tay 1 tí. Lấy xiên que xâm đều 2 mặt. Để tempeh ở nơi khô, thoáng, ủ trong nhiệt độ từ 28-30 độ trong 24-36 tiếng, khi tempeh lên nấm trắng, kết cấu chặt lại là thành công.

Với thời tiết miền Bắc bây giờ thì tempeh làm thành công 100% luôn! Cho tempeh vào ngăn mát tủ lạnh trong 3-5 ngày. Ngăn đá 30 ngày. Cơ mà bạn nên làm ít và ăn luôn sẽ ngon nhất nha!