Nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút, vớt ra vắt kiệt nước, giữ nước nấm lại để kho; nấm rơm rửa sạch, cắt chân, trần nước sôi, để ráo, bổ làm đôi; tảo xoắn ngâm nước lạnh cho nở, rửa với giấm và muối rồi trần sơ với nước gừng, cho ra rổ để ráo, cắt khúc.

Gừng, hành tỏi băm nhỏ, phi thơm. Cho nguyên liệu (1) vào kho với 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cf đường, một chút nước nấm hương. Để lửa trung bình, kho đến khi nguyên liệu thấm gia vị và cạn nước (khoảng 5-7 phút).

Tắt bếp, rắc tiêu và thưởng thức.