Thái bò thành miếng vừa ăn.

Ướp bò với gia vị, tỏi băm

Rang quế hồi thảo quả trên bếp đến khi có mùi thơm

Thêm quế hồi thảo quả vào bò, đổ thêm 50-75ml rượu vang. Ướp hỗn hợp trong 1 tiếng.

Đổ dầu ăn vào nồi thermos, phi thơm nửa củ hành tây cắt nhỏ. Cho bò vào xào to lửa đến khi bò xém nhẹ các mặt và khô gần cạn nước. Nếu dùng instant pot thì xào bò ở chế độ saute high.

Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựa. Thêm cà chua vào nồi bò, đảo đều, đậy nắp đun lửa nhỏ cho cà chua mềm. Nếu dùng tomato paste thì chỉ cần đảo đều à được. Đun instant pot chế độ saute medium.

Thêm phần rượu vang còn lại vào nồi. Cho nhiều thì càng ngon. Nếu có điều kiện cứ dùng rượu xịn, nấu rượu xịn ăn khác hẳn rượu đểu.

Đổ nước sôi vào đổi ủ đến khi nước gần ngập thịt. Thêm lá bay. Nếu dùng nồi ủ thermos: Đun trên bếp 5-7 phút lửa vừa, đậy nắp. Cho nồi vào nồi ủ và ủ 1 tiếng. Nếu dùng instant pot: bật pressure 10 phút.

Nồi ủ thermos: hết 1 tiếng bắc nồi ra, đun trên lửa cho sôi thêm 5 phút. Cho lại vào nồi ủ tiếp 1 tiếng.

Instant pot: sau khi hết 10 phút pressure thì để keep warm 25 phút rồi xả van.

Nồi ủ thermos: hết 2 tiếng ủ thì bò đã mềm, bắc nồi lên bếp đun tiếp và thêm rau theo thứ tự: cà rốt trước, khoai tây sau. hành tây cắt miếng cho cuối cùng. đun đến khi rau củ mềm ăn được. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Instant pot: bật saute low đun rau củ đến khi mềm. Nêm gia vị vừa ăn

Bột roux tạo độ sánh: đun chảy bơ, cho bột mỳ vào đảo đến khi hỗn hợp có màu nâu nhẹ và mùi kiểu hạt hạt. Đổ hỗn hợp vào nồi bò, đảo đều là sẽ sánh mịn và ngon hơn dùng bột sắn/bột ngô tạo sánh.

Thêm rau mùi tuỳ thích. Ai ăn với mỳ có thể thêm nước để loãng hơn. Ăn bánh mỳ thì để nước hơi sệt