Dưa cải muối kiểu của mẹ
Ngày xưa còn mẹ, mẹ bảo "làm con gái mà không biết muối dưa là dở lắm". Vậy nên tôi đã học mẹ kiểu muối dưa này và kinh nghiệm này đã theo tôi suốt 40 năm nay. Mỗi lần làm món nào là món tủ của mẹ thì nó lại gợi cho tôi nhiều kỷ niệm về mẹ. Sau này mấy cô Kỳ Anh Hà Tĩnh vào thì bổ sung thêm giá cũng ngon và nhanh chua.
Dưa cải muối kiểu của mẹ
Ngày xưa còn mẹ, mẹ bảo "làm con gái mà không biết muối dưa là dở lắm". Vậy nên tôi đã học mẹ kiểu muối dưa này và kinh nghiệm này đã theo tôi suốt 40 năm nay. Mỗi lần làm món nào là món tủ của mẹ thì nó lại gợi cho tôi nhiều kỷ niệm về mẹ. Sau này mấy cô Kỳ Anh Hà Tĩnh vào thì bổ sung thêm giá cũng ngon và nhanh chua.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Rau rửa sạch, phơi héo,
- 2
Cắt dài 2 cm
- 3
Hành và gừng thái mỏng. Bí quyết là càng nhiều hành càng nhanh chua, không có hành củ thì hành lá cũng được
- 4
Trộn đường, muối hành, gừng vào rau cải
- 5
Cho nước vo gạo, thêm nước sôi ấm vào trong âu muối, theo mẹ tôi thì dùng nước vo gạo muối dưa sẽ làm cho dưa có màu vàng và nhanh chua
- 6
Cho cải vào âu nước đã pha ấm
- 7
Nén bằng mên tre và dằn đá lên thì dưa sẽ không bị ngấm nước và giòn. Năm 1992 mẹ vào tp Hồ chí Minh chơi, cả nhà đi chơi Vũng tàu, ra biển mẹ thấy mấy hòn đá to, đẹp, trơn tru thế là mẹ tôi lấy bảo " đá này muối dưa, muối cà mà nén thì ngon phải biết" thế là mẹ gói
mang về Sơn tây và tôi cũng lấy 2 cục, đây chính là nó.
- 8
Sau 24 giờ là có thể ăn nhưng hơi cay, còn 48 giờ thì dưa thơm, vàng và chua, lúc này có thịt luộc ăn cùng thì thật hết chê
- 9
Sau 3 ngày, mọi người có thể dùng dưa chua này để nấu canh với sườn non, canh cá hoặc xào với trứng ăn cơm nóng cũng tuyệt đỉnh
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)