Sơ chế mực: Mực rửa sạch với nước muối pha loãng + vài lát gừng hoặc chút rượu trắng để khử mùi tanh. Rút bỏ túi mực, mắt, rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Hấp mực: Đun sôi nước trong xửng hấp, cho sả + gừng vào để tạo mùi thơm. Cho mực vào hấp khoảng 5-6 phút cho chín tới và ngọt nước (không hấp quá lâu, mực sẽ bị dai)

Rau muống: nhặt lấy phần ngọn và thân non bỏ bớt lá. Rửa sạch và để ráo. Xoài gọt vỏ thái lát mỏng vừa

Pha nước chấm: Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt theo tỉ lệ 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1,5 thìa nước cốt chanh + 3 thìa nước lọc + tỏi, ớt băm cho vừa ăn

Cuốn và thưởng thức: Nhúng bánh tráng sắn vào nước vớt ra để ráo. Bánh tráng này dẻo dai dễ cuốn không bị rách. Bánh mềm, trải ra bày ít cọng rau muống, mực hấp vào giữa, cuộn chặt tay. Chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm nếu thích