Phần lòng đỏ:trộn hỗn hợp chất lỏng,vào lòng đỏ trứng.Rây từ từ bột vào trộn đều(ko trộn quá lâu).Làm nóng lò trước ở 160°c trong 20-25’

Đánh bông lòng trắng với ít muối,nước cốt chanh,khi bắt đầu bông,cho từ từ đường vào đánh đến khi chóp cong nhẹ vì đánh bông quá khi nướng sẽ nứt mặt hoặc xẹp,đánh mềm quá sẽ khó nở

Fold đều lòng tráng và lòng đỏ,chia từng phần để trộn.Tuyệt đối không khuấy,không trộn mạnh tay,thao tác nhẹ nhàng tránh vỡ bọt khí.Cho vào khuôn(không chống dính bất kể thứ gì),đập nhẹ khuôn để bớt bọt khí

Nướng ở rãnh cuối cùng ở 150°c-160°c từ 60-75’.Luôn bật chế độ 2 lửa.Không nướng nhiệt thấp hơn hoặc cao hơn,dễ làm bánh bị xẹp,thắt eo.Nướng đến khi chọc tăm vào tăm khô ráo là ok.Để thật nguội,úp ngược khuôn lên 2 vật nặng bất kì để thoát khí,vì còn khí ẩm cũng sẽ khiến bánh xẹp.Ai dùng khuôn có chân ở trên miệng khuôn như hình càng tốt

Sau khi bánh nguội,gỡ nhẹ nhàng,bảo quản ở ngoài hoặc trong tủ lạnh 2-3 ngày.