Sơ chế
1. Lòng gà: Rửa với muối, gừng hoặc rượu trắng để khử mùi. Thái miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, 1 muỗng cf sa tế.
2. Hoa thiên lý: Ngắt lấy phần hoa non, rửa nhẹ tay để không dập.
3. Tỏi, hành: Băm nhỏ, chuẩn bị để phi thơm.

Cách làm
• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
• Cho lòng gà vào đảo nhanh tay với lửa lớn
• Xào đến khi lòng gà vừa chín, nếu khô thì cho vào 2 thìa nước dùng.
• Cho hoa thiên lý vào đảo nhanh tay, nêm nếm lại vừa miệng.
• Rắc tiêu xay, có thể thêm hành lá hoặc rau ngò tùy sở thích.
• Tắt bếp, bày ra đĩa, dùng với cơm nóng.