Nấm cắt miếng vừa ăn. Mình cắt nấm đùi gà ngang thân và khứa những ô quả trám trên mặt áp chảo sẽ ra hình như cồi sò điệp rất đẹp. Miến ngâm nước.

Rau cải mèo rửa sạch chẻ dài cuộng cắt lá bản to, cà rốt thái tùy ý, cho 1 thìa dầu ăn phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho nấm vào xào trước, nếu nấm khô quá thêm chút nước, lần lượt cho các loại rau củ vào xào theo thứ tự chín. Thêm 2 thìa dầu hào.

Đổ 1 ít nước. Cho miến vào, thêm 1 ít xì dầu theo khẩu vị. 1 thìa dầu mè cho dậy mùi. Nếu ngâm miến nước lạnh thì thêm nhiều nước còn ngâm miến nước nóng miến đã mềm chỉ cần cho ít nước. Đậy vung om khoảng 1 phút. Rắc hành, mùi tươi thái nhỏ.