Nấu nồi nước sôi. Cho móng giò vào trụng qua cho bớt chất dơ. Nấu nồi nước khác, cho hành tím, móng giò và xíu muối vào nấu. Khi súp sôi hạ lửa hầm 20 phút. Rồi tắt bếp, ủ móng giò trong nồi thêm 15 phút.

Trong khi hầm giò heo thì ta sơ chế các loại củ. Sau khi ủ móng giò, bật bếp lại, cho cà rốt vào nấu trước. Nêm nếm gia vị. Sau vài phút thả các loại củ khác vào nâú chín.

Khoảng vài phút sau khi nồi canh đã sôi chín lại, nêm lại gia vị, rắc tiêu và hành lá. Tắt bếp. Súp xương sẽ tiếp tục ủ mềm trong nồi, do đó không nên nấu quá lâu làm củ bị chín rục, mất ngon.