Gà chà sạch phần da và bên trong với muối và chanh, ngâm nước 10 phút rồi rửa lại nhiều lần, cho vào nồi luộc với rễ ngò, hành tím, muối và củ gừng cắt lát đập dập, để gà vào từ nước lạnh cho nước luộc gà nóng dần, sôi 5 phút thì tắt bếp, ủ thêm 30 phút. Hành ngò rửa sạch cắt nhỏ

Trứng gà muốn có phần lòng đào ngon thì cho vào chén ít nước, đập trứng vào, nghiêng chén đổ vào nồi nước sôi lăn tăn, để khoảng 2 phút là vớt ra chén

Thịt gà chín thì để nguội, lọc bỏ xương và cắt miếng vừa ăn

Bánh phở trụng nước sôi để ráo rồi xếp vào tô, xếp gà lên. Nước phở nêm thêm ít nước mắm và đường cho mềm vị, thêm hành lá và chan nước dùng lên, rắc ít tiêu xay

Chan nước dùng vào bát trứng trần, thêm hành ngò và tiêu xay