Rửa sạch thịt gà,để ráo. Sả lột bỏ bớt vỏ già, cắt ngắn, đập dập sả. Lột vỏ hành tây, rửa sạch, chẻ múi cau. Gọt vỏ gừng, rửa sạch, bằm nhuyễn. Rửa sạch lá chanh xắt nhuyễn.

B1: Nấu khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, hành tây, một xíu muối. Khi nước sôi lần nữa, cho thịt gà vào luộc chín.

B2: Khi thịt gà chín(không nên luộc quá chín thịt sẽ bị khô), các mẹ vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi.

B3: Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho đường, mắm, tỏi, màu điều, ngũ vị hương, gừng, lá chanh xắt nhỏ,1 ít sả băm vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

B4: Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.