Vịt rửa với chút gừng đập nát để khử bớt mùi hôi.
Chặt vịt ra từng miếng vừa ăn.(Đừng chặt miếng to, khi kho sẽ không thấm)

Ướp vịt với, 1 m cafe hành tím + 1/2 m gừng băm nhỏ, 1 m bột canh + 1/3 m tiêu xay + 1 m dầu màu điều, để 10p cho thấm gia vị.
Trước khi ướp, thịt vịt phải thật ráo nước, để khi ướp bột canh thịt k bị ra nước thì khi sào thịt mới ra bớt mỡ.

Đặt chảo lên bếp, chảo nóng cho 1/2 thìa dầu ăn cho 1/2 muỗng gừng thái nhỏ vào, phi thơm gừng, cho thịt vịt vào, để lửa lớn đảo 5-7p cho thịt vịt ra bớt mỡ, khi thấy thịt săn lại cho vào 2-3 thìa nước mắm + 1 m cafe hạt nêm + 1 m đường, để lửa vừa khoảng 5p.

Đổ nước bằng với mặt thịt, kho cho nước cạn còn 1/2 thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Tiếp tục kho đến khi cạn gần hết nước thì cho gừng thái sợi vào, tắt bếp.

Múc thịt ra đĩa. Dọn ăn cùng cơm trắng.