Mộc nhĩ ngâm nước ấm, sau đó cắt đuôi, rửa sạch, thái sợi, băm nhỏ

Hành tím băm nhỏ

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái sợi, băm nhỏ

Thịt gà rửa sạch, luộc chín, xé sợi, băm nhỏ (Gà luộc rồi dễ băm lắm ạ)

Cho hết tất cả nguyên liệu vào 1 tô lớn, nêm thêm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu rồi trộn đều

Bắc lên chảo đảo sơ 5-7phút cho ráo nước rồi tắt bếp để nguội

Trải bánh tráng ra, múc nguyên liệu bỏ vào, không nên cuốn quá chặt tay vì khi chiên nhân nở ra dễ làm bể chả giò. Để tủ lạnh 1-2tiếng, chiên sẽ giòn lâu hơn

Chiên trong chảo ngập dầu, lửa nhỏ sau đó vớt ra để ráo, hoặc lót giấy thấm dầu. Ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt