Khổ qua rửa sạch, thái thật mỏng, nếu thái dày sẽ đắng lắm ạ, ngâm vào nước đá lạnh 10' rồi vớt ra để ráo

Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho khổ qua vào xào ở lửa to, đảo đều tay, nêm 1 tbsp hạt nêm, 1/2 tbsp mì chính. Đảo khoảng 2' thêm 2 thìa nước lọc vào, tiếp tục đảo (cho nước để khổ qua đc mềm hơn chút), sau đó chắt nước đổ đi, đập trứng cho vào, đảo nhanh tay, trứng chín tắt bếp liền.