Thịt nạc dăm có mỡ xay nhuyễn thật nhuyễn cùng 1-2 củ hành tỏi, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 3 muỗng canh dầu ăn.

Trộn đều thịt đã xay với giò sống, thích mềm thì thêm mỡ thái hạt lựu thật nhỏ.

Bọc thịt quanh xiên hoặc lười thì nắm thành từng cục dài hoặc tròn 😄 Thoa dầu lên tay để nắm khỏi dính nha.

Nướng trên lửa than hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu: 30' ở 180 độ, 10' xoay 1 lần cho vàng đều.

Hoặc làm tương gan-đậu phộng kiểu miền Trung:

Gan xay xào săn, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Cho đậu phộng đã xay với nước vào, nêm nếm lại cho hơi mặn ngọt.

Hoà tan 1-2 muỗng cafe bột năng/bột bắp với 1 muỗng canh nước lạnh rồi từ từ vừa cho vào nồi vừa khuấy để thấy tương hơi sệt nhẹ thì ngưng, nếu sánh quá khi nguội sẽ rất đặc khó chấm.

Nấu sôi lăn tăn thêm khoảng 10' rồi tắt bếp, múc ra tô và rưới dầu điều lên mặt tương. Có thể rắc thêm ít mè rang lên cho đẹp và thơm.

Nem nướng thái dài cuốn bánh tráng hoặc thái xéo/viên tròn ăn với bún.