Thịt và xương rửa sạch.

Cho thịt gà và xương vào luộc cho tới khi nước sôi, hớt bọt, cho một chút gia vị vào nồi nước dùng. Gia vị: nếu nồi khoảng 5 lit nước như thì trộn đêu 2 - 3 teaspoon muối + 1/2 teaspoon hạt tiêu bột + 1/2 teaspoon bột ngọt + 3/4 teaspoon đường + 1/4 teaspoon bột tỏi.

Thịt gà chín vớt thịt gà ra đĩa, để nguội thái mỏng. Sau đó ướp với chút gia vị, hạt tiêu.

Nướng hành khô, gừng cho thơm. Sau đó rửa sạch hành khô, gừng vừa nướng, 1 củ hành tây lột vỏ, quế, hồi (quế hồi cho lên chảo rang ở lửa vừa đến khi dậy mùi thơm đặc trưng sau đó mới cho vào nồi nước phở, nước phở sẽ càng ngon hơn) cho vào nồi nước xương đang ninh trên bếp. Hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị vừa ăn, tiếp tục đun cho nước thêm ngọt.

1 củ hành tây còn lại bỏ vỏ thái mỏng. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị, tỏi, gừng vừa ăn

Bánh phở trần mềm đổ vào bát, xếp thịt gà, trần thị bò, hành tây xếp lên trên, tiếp đó cho hành, mùi lên trên.

Cuối cùng, chan nước đung vào tô phở vừa chuẩn bị. Khi ăn cắt chút ớt, chanh và ăn cùng quẩy giòn món phở sẽ ngon hơn nhiều. Nếu sợ nhạt thì làm 1 bát gia vị bên ngoài để mọi người nêm nếm thêm vào bát của mình cũng được, hoặc để một bát nước mắm ớt ở ngoài cũng ok.