Đun nước sôi cùng nửa củ hành tây, sả cắt đôi lấy phần xanh nhỏ, gừng đập dập, vài muỗng xì dầu đun thật sôi cho ra nước cho thơm sau đó cho cánh gà vào luộc sơ vớt bọt, đảm bảo hết mùi và khỏi cần chiên gà quá lâu sau đó

Vớt gà để ráo. Cho gà vào tô, đập 1 quả trứng và cho bột năng vào hoà tan cùng cánh gà, đảm bảo gà dính hỗn hợp bột

Đun dầu nóng già và chiên gà (nên để ngập dầu tạo độ giòn), chiên vàng đều 2 mặt

Tạo hỗn hợp bột muối lắc: 3 thìa muối, 3 thìa đường, 1 thìa ớt bột, có thể cho thêm ít cháo gói giã nhuyễn làm giảm độ mặn

Phi thơm nửa củ hành tây còn lại, sả phần thân trắng đập thật dập kéo sợi, xào qua tạo mùi thơm, cho nốt lá chanh và ớt tươi vào xào nhanh. Cho gà đã chiên giòn vào lắc đều. Tắt bếp và rắc hỗn hợp bột muối lên lắc đều

Bày ra đĩa trang trí thêm với ớt tươi và lá chanh. Có thể ăn kèm với tương ớt