Cho agar agar vào 2 nồi, cho vào mỗi nồi 350ml nước để ngâm cho agar nở

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, luộc sơ lá dứa cùng lượng nước vừa đủ

Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, lọc bỏ bã

Đong nước lá dứa xem được bao nhiêu ml, lấy thêm 1 lượng nước cho đủ 1.65l (nước này để riêng, không cho vào cùng nước lá dứa). Tổng cộng lượng chất lỏng cho nồi lá dứa là 2l.

Đong nước dão dừa xem được bao nhiêu ml, nước cốt dừa được bao nhiêu ml, sau đó lấy thêm 1 lượng nước cho đủ 1.65l (nước này để riêng, không cho vào cùng nước dừa). Tổng cộng lượng chất lỏng cho nồi cốt dừa là 2l.

Sau khi rau câu đã ngâm nở, nấu phần cốt dừa và lá dứa như sau:

Phần cốt dừa: cho nước dão dừa + nước trắng đã đong vào nồi nước ngâm agar, nấu sôi (khuấy nhẹ nhàng để agar ko bị dính đáy nồi); cho đường vào khuấy nhẹ nhàng đến khi sôi lại; cho phần cốt dừa vào nấu sôi lại thì tắt bếp

Phần lá dứa: cho nước trắng đã đong vào nồi nước ngâm agar, nấu sôi (khuấy nhẹ nhàng để agar ko bị dính đáy nồi); cho đường vào khuấy nhẹ nhàng đến khi sôi lại; cho phần nước lá dứa vào nấu sôi lại thì tắt bếp

Vớt bọt cho rau câu được trong

Đổ từng lớp rau câu lá dứa và cốt dừa xen kẻ nhau (trong quá trình đó thi thoảng khuấy nồi rau câu để bề mặt không bị đông lại, có thể ngâm nồi rau câu trong nước nóng hoặc bật bếp để lửa nhỏ giúp rau câu ko bị đông trong quá trình đổ từng lớp)

Để thật lạnh rồi thưởng thức thành quả thôi ạ