Cà rốt, đậu qua trần sơ qua nước sôi để màu mướt hơn. Thái nhỏ (k thái to vì cạnh cà rốt sẽ làm rách lớp trứng)

Đập trứng ra bát, lấy riêng 1 lòng đỏ ra bát khác.

Ở bát 2,5 quả trứng thì cho cà rốt, đậu (hành), 1 chút gia vị và mayo vào đánh cho đều. K nên cho quá mặn vì trứng mặn sẽ k đóng thành bánh mà bị rách vỡ nha mn ^^

Làm nóng chảo, để lửa min, láng một lớp mỏng dầu ăn, không đợi dầu nóng hẳn thì đổ lớp mỏng trứng vào, tráng đều mặt chảo. (K nên cho nhiều dầu hoặc đợi dầu nóng già mới đổ trứng vì như thế sẽ làm màu trứng đen, trứng phồng bị xấu)

Khi trứng đã se mặt dưới, tay trái cầm muôi phẳng, tay phải cầm đũa cuộn từ từ, nếp gấp đầu tiên rộng khoảng 1,5cm nha. Cứ gấp xong ấn nhẹ nhẹ cho hết phần nhân trứng vẫn sống bên trong ra.

Cuộn được 1 vòng lại dốc chảo về phía trước cho lớp trứng mỏng ra, cứ trống nửa diện tích chảo lại đổ lớp trứng mỏng vào, cuộn đều tay. Ép trứng cẩn thận bằng muôi cho vào khuôn vuông vắn.

Đến vòng cuối thì đánh tan phần lòng đỏ tách ban đầu đổ vào chảo. Bước này để lớp ngoài có màu vàng ươm đẹp mắt mn nhé. Cuộn sao cho áo vàng bao hết bên ngoài cuộn trứng là oki

Món này chấm xì dầu hay mayonnaise, ketchup đều tăng hương vị tuyệt đối ạ

À có thể làm theo cách là tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Phần lòng trắng đánh với nhân, vỏ ngoài là lớp trứng vàng ươm. Trông cx xịn lắm nhaaa