Trộn hỗn hợp ướp trong bụng vịt: 1 gói ngũ vị hương + 1 tcf mì chính + tcf muối + 1 tcf bột quế + 1 tcf bột tỏi + 3 tcf đường. Trộn thật đều. Đi bao tay vào sau đó xoa đều hỗn hợp này vào trong bụng vịt. Lấy dây buộc cổ và cánh vịt lại rồi treo lên để qua đêm. Sau đó bật quạt 3h cho da vịt thật khô.

Bật lò nướng 250 độ trong 15p. Khi bắt đầu nướng vịt thì hạ xuống 220 độ.

Cho nước vào nồi + lá nguyệt quế + (hành tây + gừng + đinh hương + thảo quả + quế đã nướng or đảo qua trên chảo cho thơm nếu nhà bạn dùng bếp từ) + vỏ chanh + vỏ cam + 1/2 tcf bột hoa hiên đã hoà với chút nước rồi đổ vào nồi nước trần vịt. => cho hỗn hợp sôi 5-7 phút thì cho vịt vào đảo đều tất cả các mặt con vịt. Cho vịt sôi trong hỗn hợp 7 phút.

Trải sẵn giấy bạc vào khuôn. Lót gừng thái lát lên giấy bạc rồi xếp vịt đã trần lên. Ngửa bụng vịt lên trước. Nướng 10 phút rồi mang ra đổ nước ở bụng vịt ra, sau đó úp bụng vịt xuống tiếp tục nướng 10 phút => lại ngửa bụng vịt lên nướng tiếp 10 phút.

Sau 30 phút thì món vịt quay đã được rồi. Chặt vịt và xếp ra đĩa nào.

Các bạn có thể chấm với nước tương tỏi ớt và ăn kèm salad nha.