Cho ít ước vào nồi với 1/4 củ hành tây và 1 chút gừng đập dập. Nước sôi thì thả lưỡi lợn vào. Úp mặt cần cạo xuống dưới. Để sôi 2 phút thì vớt ra cạo sạch sẽ. Sau đó cho lưỡi và nước vào nồi, cho tiếp 1/4 củ hành tây mới và chút gừng đập để luộc lưỡi lợn. Chín thì vớt ra để nguội thái mỏng.

Nước trộn: 3 thìa ăn phở nước cốt chanh + 2 thìa ăn phở đường + 2.5 thìa ăn phở mắm HP. Quậy tan đường rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

Hành tây thái lát mỏng ngâm vào nước đá pha với 1/4 tcf muối, 1 quả chanh vắt nước cốt vào ngâm 15p rồi vớt ra để ráo.

Thái nhỏ rau mùi, bạc hà (nhiều nơi gọi là húng tròn)

Xếp hành tây ở dưới, lưỡi heo lên trên và phủ rau lên trên cùng. Sau đó rưới nước trộn 🙂.

Măm măm thôi nào.