Chuẩn bị nước lèo : xương gà rửa sạch với muối. Cho vào nồi hầm nhỏ lửa 30', mở nắp và hớt bọt cho nước hầm trong. Củ gừng + hành củ tím nướng sơ cho thơm- cho vào nồi hầm. Mình thích dùng xương gà vì nước lèo trong và thanh hơn xương heo.

Thịt xay cho vào tô cho 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu, hành lá xắt nhỏ, nấm mèo (đã ngâm mềm và rửa sạch trước đó) cắt nhuyễn => trộn đều để riêng.(khi ướp thịt các bạn nên cho một ít nước tương với nước mắm và hành lá thì thịt viên sẽ thơm hơn đấy. Mình dùng muối vì nhà mình ko thích dùng nước mắm khi nấu)

Các loại củ, gọt vỏ tỉa hoa hoặc cắt khúc (sao cho đẹp), mình thường cho củ cải trắng vào nước này vì sẽ làm nước ngọt thanh hơn. Khi nước lèo sôi được 20' cho các loại củ vào

Bông cải cắt nhỏ, ngâm với chút muối để làm sạch và loại bỏ sâu nhỏ còn nằm trong bông

Sau khi nước hầm nấu nhỏ lửa trong 30'. Vắt từng viên thịt cho vào, nên vắt to cỡ bằng đầu ngón tay cái là được. Để nước sôi, các viên thịt nổi lên là chín đều rồi. Cho bông cải vào sôi một dạo là được

Cho nui vào tô, múc nước hầm đang sôi vào tráng qua nui một lần. Giúp nui nóng và tô nóng để giữ nhiệt tốt hơn.

Chỉ hơi mất thời gian chút xíu, nhưng là bữa nhẹ nhàng cho bao tử vào ngày nắng đấy mọi người