Cá hồi rửa qua nước pha muối rồi rửa lại nước. Để ráo, cắt lát.

Trứng gà đập ra tô đánh tan cho bột chiên giòn vào trộn đều nếu hỗn hợp đặc quá thì thêm chút nước.

Bột chiên xù đổ ra dĩa lớn.

Lấy từng miếng cá nhúng qua hỗn hợp bột trứng rồi tiếp tục lăn qua bột xù cho áo đều lát cá. Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.

Dùng nóng với tương ớt hay mayone