Chuẩn bị nguyên liệu.

Rây bột và đường cho mịn.

Dùng dao xẻ dọc quả vani rồi dùng sống dao gạt lấy hết phấn ra.

Cho vào nồi sữa cả phấn và quả vani. Đun lửa vừa.

Trong khi chờ sữa nóng, ta dùng phới khuấy đều trứng và lòng đỏ trứng trong thố.

Vừa khuấy đều trứng, vừa canh chừng nồi sữa. Thấy sữa vừa nổi bọt li ti chưa sôi là tắt bếp.

Cho bơ vào khuấy tiếp. Bật bếp lửa vừa. Giữ nhiệt độ 80-90 độ. Vớt váng dính ở thành nồi cho khỏi phí. Lúc này nồi sữa đã rất thơm rồi. Sữa nổi bọt li ti chuẩn bị sôi là tắt bếp ngay.

Chuẩn bị thố nước đá nhúng nồi sữa vào để sữa nguội. Ta vẫn khuấy đều.

Khi sữa nguội, không còn bốc hơi nóng nữa, ta mới đổ sữa từ từ vào thố trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều.

Cho hỗn hợp đường bột đã rây mịn vào thố.

Thêm rượu và khuấy đều.

Bọc kín và để tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.

Mình để qua đêm. Buổi sáng, lấy ra nướng. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 210 độ trong khoảng 5p. Trong thời gian đó, phết bơ trong khuôn bánh, để bánh nướng xong ta có thể lấy ra ăn dễ dàng.

Cho hỗn hợp vào đầy 80% khuôn bánh. Nướng trong khoảng 45-55p. Khi nướng xong, bạn có thể dùng que nhọn châm thử. Nếu bột không dính que là bánh đã chín. Nếu còn thì nướng thêm khoảng 5p.

Nướng xong để ra đĩa cho bánh nguội. Ngon lành quá thiệt chịu không nổi! Mau mời bạn bè đồng nghiệp thử bánh Canelles thôi!!!!