Cá làm sạch, rửa qua nước muối loãng và rượu cho bớt tanh.

Luộc cá ngập trong nước với tí muối và đường. Nấm rơm cắt chân, rửa sạch với nước muối loãng.

Cá chín, gỡ riêng thịt cá. Bỏ bộ xương cá đi.

Gạo 2 loại rang vàng thơm. Đổ gạo vào nồi nước cá. Cho thêm nước sôi vào nồi nước cá (tùy thích cháo đặc hay loãng).

Nấu cháo lửa riu riu nhỏ. Hạn chế quấy nhiều sau khi bỏ gạo vào tránh bị khê. Ko nên đậy nắp. Nếu có nồi ủ thì công đoạn nấu cháo rất nhanh và ko mất thời gian. Bước này cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cháo.

Băm nhỏ đầu hành trắng. Thắng dầu vớ đầu hành trắng và bỏ thịt cá đã gỡ vào xào. Nêm gia vị vừa ăn (mắm, muối, tiêu, tí đường, hạt nêm)

Khi cháo đã vỡ hạt và chín thì cho cá đã xào và nấm rơm vào. Châm thêm nước nếu muốn. Nấu thêm chừng 10 phút cho chín nấm.

Nêm nếm gia vị vừa ăn cho nồi cháo. Ăn cùng hành phi, hành lá, nhiều tiêu và rau đắng (nếu thích).