Các nguyên liệu rửa sạch, khế thái mỏng, thì là và hành lá cắt khúc, cà chua bổ 6, hành củ bóc vỏ và đập dập

Cho 1 tô nước lọc (2/3 tô canh) vào nồi đun sôi. Khi nước sôi cho từng ít nghêu vào, khi con nghêu tách miệng là vớt ra liền, nghêu còn mọng nước, đun lâu nghêu sẽ xẹp và ăn dai. Làm tương tự cho hết 1 kg nghêu. Tách nghêu ra khỏi vỏ, nước luộc nghêu gạn nước trong bỏ cát.

Khế chua đã sắt mỏng bóp với chút muối, xả nước lạnh cho bớt chua.

Cho chút dầu vào nồi, phi hành thơm, cho 1/2 số cà chua vào xào (mục đích lấy màu đẹp nên có thể cắt nhỏ hơn). Cho tiếp khế vào, thêm chút bột nấu + đường vào xào để khế bớt chua, ăn miếng khế vị sẽ dịu. Đổ tô nước luộc nghêu vào, đun sôi, nêm gia vị cho vừa. Trút hết nghêu, thì là và hành lá vào, sôi lại là tắt bếp.