Lá dứa rửa sạch thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước lã xay nát.Lọc bỏ bã lấy nước màu xanh.

Lấy 3/4 nước dứa để ngâm gạo. Còn 1/3 nước để rưới vào khi hấp xôi gần chín.

Gạo ngâm từ 3-8 tiếng, (Nếp ngỗng miền Nam chỉ cần ngâm 3 tiếng là đã đồ xôi được rồi) đổ gạo ra rổ xả lại nước lã, gạo ráo bớt nước thì trộn vào gạo chút muối.
Đặt nồi hấp lên bếp, đợi nước trong nồi sôi thì đổ gạo vào hấp khoảng 15p, mở vung đảo nhẹ để hơi lên đều đậy vung thêm 10p nữa thì mở ra để rưới nước dứa lên gạo, vừa rưới vừa đảo sao cho gạo có màu xanh nhạt đều, đậy vung lại hấp tiếp 5p lại mở vung rưới tiếp nước cốt dừa vào, hấp 5-7p nữa là xôi chín.(gạo ít mà nồi hấp to, mình cho gạo vào rổ nhỏ cho dễ đảo)

Cánh gà ướp 1 thìa nước mắm, hành tỏi băm nhỏ, 1 đường, 1/2 m hạt nêm. Chiên vàng, đảo cùng nước mắm đường. Mời xem chi tiết món Cánh Gà Chiên Nước Mắm có trên cookpad.com

Xôi chín lấy xôi vào hộp, xếp cánh gà lên, bữa sáng đã xong.