500gr thịt thăn hoặc bắp đà điểu ( gia đình tôi thường mua thịt đà điểu đóng gói sẵn của Khatoco bán trong siêu thị) mua về ta thái vuông khoảng 2 đến 3cm (bằng đốt ngón tay cái như làm bò lúc lắc).
Hành tây và ớt chuông thái miếng, tỏi thì băm nhuyễn.

Thịt đà điểu đã thái ướp với 2 muỗng hạt nêm + 1 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng bột ngọt+ 1 muỗng tiêu xay + 2 muỗng mật ong hoặc 1 muỗng đường, đảo đều ướp khoảng 30p.

Cho một muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng cho tỏi băm vào đảo cho vàng và thơm thì đổ thịt vào chảo vặn lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 1p cho chín tái thì cho hành tây và ớt chuông vào đảo tiếp khoảng 1p nữa

Nhanh tay xịt vào khoảng 20ml maggi (khoảng 3 muỗng) đảo nhanh tay cho đều và thơm rồi đổ ra đĩa.

Ta ăn nóng và nếu thích ăn đậm đà hơn thì có thể chấm thêm với nước tương (maggi) dằm vào chút ớt.

Nếu nhà có phụ nữ và trẻ em ta có thể bớt lại trong chảo một ít đồ xào và gạn hết nước xào từ đĩa trở lại chảo, chuẩn bị trước một ít cơm đã để nguột đã bóp rời.
Ta làm thêm một món cơm xào đà điểu rất ngon như sau : Đun cho phần đà điểu và nước xào nóng lên thì đổ cơm để nguội và thêm 1 muỗng hạt nêm vào xào, đảo đều cho cơm thấm nước xào.

Đảo đều bằng lửa vừa cho khô hết nước, hạt cơn săn lại thì xịt thêm khoảng 2 muỗng Maggi và đảo đều rồi cho ra đĩa ăn cùng dưa leo.